Il Tiramisù è un celebre dolce italiano conosciuto e amato in tutto il mondo. La sua origine è spesso contesa tra le regioni italiane del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, ma indipendentemente dalla sua provenienza, il Tiramisù ha conquistato i palati di molte generazioni con la sua combinazione di sapori e texture. Il dolce consiste in strati di savoiardi, biscotti leggeri e porosi, inzuppati nel caffè, alternati a una crema morbida e vellutata a base di mascarpone, uova e zucchero, il tutto spolverato con cacao amaro in polvere. La sua preparazione non richiede cottura e si basa sull’equilibrio perfetto tra i suoi semplici ingredienti.
Ingredienti per il Tiramisù
- 400g di Mascarpone
- 5 Uova fresche (con tuorlo e albume separati)
- 100g di Zucchero
- 300g di Savoiardi
- Caffè espresso freddo q.b. (circa 2 tazze)
- Cacao amaro in polvere per spolverare
- Un pizzico di sale
Preparazione del Tiramisù:
- Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare. È importante che il caffè sia freddo prima di iniziare a inzuppare i savoiardi.
- Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Mettere i tuorli in una ciotola grande e gli albumi in un’altra ciotola.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzare una frusta elettrica per facilitare questo processo e garantire che lo zucchero sia completamente sciolto.
- Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. È importante che gli albumi siano montati a neve ben ferma per garantire la leggerezza della crema.
- Incorporare gli albumi montati al composto di mascarpone, tuorli e zucchero, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per mantenere l’aerazione.
- Inzuppare i savoiardi nel caffè freddo velocemente, senza lasciarli ammollare troppo, e disporli in uno strato uniforme in una pirofila o in un contenitore adatto.
- Stendere uno strato di crema al mascarpone sopra i savoiardi inzuppati.
- Ripetere gli strati, alternando savoiardi inzuppati e crema al mascarpone, fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di crema.
- Spolverare la superficie con cacao amaro in polvere per coprire completamente la crema.
- Lasciare riposare il Tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, per consentire ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Il Tiramisù è pronto per essere servito dopo aver riposato adeguatamente. Questa ricetta classica del Tiramisù offre una perfetta combinazione di sapori e consistenze, risultando in un dolce irresistibile che piace a tutti.